Para poder preparar esta exquisita tarta  vamos a necesitar los siguientes ingredientes: (esto va rendir para 6-­8 porciones)

Para la masa:
? 1 1/4 taza de harina
? 100 g de manteca
? 1 cdita. de nuez moscada molida
? Sal y pimienta
? 1/2 taza de queso en hebras
? 1 yema de huevo
? 2 cdas. de agua fría
? Rocío vegetal
? 1 cda. de aceite de girasol
? 2 lonjas de panceta picadas
? 2 tazas de puré de calabaza
? 2 cdas. de mayonesa
? 1 cda. de harina
? 200 cc de crema de leche
? 3 huevos
? 1 cda. de albahaca fresca picada
? 1 cdita. de nuez moscada
? Sal y pimienta

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Vamos con los pasos para la preparación:

La masa:

Precalentar el horno a 200o C.
Colocar en un bol la harina y la manteca pomada. Incorporar los ingredientes con la mano. Salpimentar la preparación y añadir la nuez moscada, el queso, la yema de huevo y el agua. Continuar integrando con las manos hasta que la masa sea homogénea. Añadir más agua de ser necesario. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 20 minutos.
Rociar una tartera o molde de 23 cm de diámetro con rocío vegetal. Extender la masa hasta poder cubrir con ella la base y los laterales del molde. Luego recortar los bordes sobrantes.
Colocar sobre la masa una hoja de papel manteca o aluminio y disponer encima una capa uniforme de legumbres secas o arroz. Hornearla durante 10 minutos, retirarla del horno y desechar el papel con las legumbres. Llevarla a horno por otros 10 minutos o hasta que esté dorada. Retirarla y dejarla enfriar.
Reducir el horno a 180o C.

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El relleno:

Freír la panceta en el aceite de girasol hasta que esté crujiente, escurrir en papel de cocina.
Mezclar la panceta en un bol con el resto de los ingredientes del relleno y verter la mezcla en el molde forrado con la masa ya cocida. Hornear la tarta durante 35 minutos o hasta que esté dorada y cocida. Servirla bien caliente.

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