Lanzaron la Diplomatura en Turismo Vitivinícola

Bodegas de Argentina junto con la Universidad Champagnat lanzaron la diplomatura ”Experto en Enoturismo”, la cual se dictará en dicha casa de estudios y con actividades prácticas en distintas bodegas de Mendoza. La diplomatura cuenta con el apoyo del Ministerio de Turismo de Mendoza.

Entre los fundamentos de dicha actividad de formación, podemos mencionar la creciente necesidad de contar con recursos humanos preparados para incorporarse a la labor enoturística con ciertos conocimientos básicos que provienen de la actividad misma, como así también capacitar a posibles refuerzos de las áreas de turismo para la temporada 2014 – 2015.

El curso consta de 11 módulos -11 semanas- dictados por integrantes del Departamento de Turismo de Bodegas de Argentina y del Club de Producto, por lo que se impartirán conocimientos tanto referidos a la bodega en sí como también a la hotelería, las agencias, los servicios y las políticas públicas.

Está dirigido a estudiantes de turismo, profesionales, personal de las bodegas, informadores turísticos y público en general que desee perfeccionarse o bien tomar contacto directo con la actividad.

Costo: 3 pagos de $1.500. Precio para socios de Bodegas de Argentina y por cámaras vinculadas a la Institución: 3 pagos de $1.200.

Informes: www.uch.edu.ar/turismodelvino

EXPERTO EN TURISMO DEL VINO

Carga horaria: 132 hs

Cantidad de módulos: 11

Estructura y contenidos de los Módulos

ESTRUCTURA

Módulo inicial. Introducción y nivelación
Módulo 1 Historia y tradición
Módulo 2 Biología de la vid
Módulo 3 Elaboración
Módulo 4 Cata y degustación y servicio del vino
Módulo 5 Enoturismo en el mundo y en Argentina
Módulo 6 Administración enoturística
Módulo 7 Gestión enoturística
Módulo 8 Hospitalidad enoturística
Módulo 9 Diseño y comercialización
Módulo 10 Políticas Directrices GWC

Módulo inicial. Introducción y nivelación
Profesores: Romanela Paggi – Juan Funes
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos:

El turismo como actividad económica. Concepto y definiciones. Perfil del enoturista.
Los recursos y modalidades del turismo. Turismo Rural. Turismo de naturaleza Turismo activo Turismo cultural. Turismo del Vino, etc.
Marco Jurídico.
Actores: empresas y operadores Turísticos. Alojamientos. Empresas de intermediación Turística. Establecimientos gastronómicos. Empresas de actividades y servicios turísticos.
La oferta y la demanda turística.
Ética en los negocios turísticos.

Módulo 1. Historia y tradición
Profesora: Julieta Gabrados
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos:

Breve historia del origen del vino hasta nuestros días. El primer viñedo. Vino y religión. Los dioses del vino. Las regiones vitícolas de la antigüedad mediterránea. Los monjes y el vino. Las plagas de la vid. El gran desarrollo del siglo XX. La búsqueda de autenticidad. El descubrimiento del control
La cultura del vino: vino patrimonio cultural o producto turístico.
El rol del vino en las diferentes civilizaciones el reflejo del vino en las diferentes manifestaciones culturales.
El vino en la cultura tradicional. El vino en la historia del arte. Vino y literatura. Cultura y Enoturismo.
El vino en las costumbres de los pueblos.
Relación vino territorio.

Módulo 2. Biología de la vid

Profesor: Armando Yaciofano
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos:

Biología de la vid. Morfología y anatomía / Fisiología de la vid / Especies, variedades y nociones básicas de ampelografía (clasificación botánica y morfológica).
El cultivo de la vid. Situación actual del cultivo / Ciclo del cultivo. Labranzas del viñedo y prácticas culturales (manejo del suelo, labores culturales, cosecha, determinación de la fecha de cosecha) / Poda de la vid / Sistemas de conducción / Ecología de la vid (efecto del clima sobre el desarrollo y crecimiento de la vid, distribución de la vitivinicultura en el mundo, tipificación vitícola “Terroir”, regiones vitivinícolas de Argentina)

Módulo 3. Elaboración

Profesor: Juan Funes
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos:

Tipos de vino.
Tratamiento fuera y dentro de la bodega.
Proceso de producción y elaboración.
Vinificación: vinificación en blanco y tinto.
Obtención del mosto.
Mecanismos de conversión de mosto en vino. Descube y acabado del vino. Estabilización. Almacenamiento y conservación. Embotellado y taponado. Envejecimiento y crianza.
Prácticas de vinificación.
La vinificación. Elaboración de vino Blanco. Elaboración de vino Rosado. Elaboración de vino Tinto. Champagne y vinos espumantes. Elaboración de vinos dulces naturales. Elaboración de vinos fortificados. Conservación del vino.
Composición del vino. Vinificaciones especiales: vinos espumosos gasificados y de aguja. Vinos generosos y vinos generosos de licores. Vinos dulces naturales. Vinos naturalmente dulces. Vinos aromatizados y refrescos de vino. Defectos y alteraciones del vino.
Vino ecológico.
Vinificación biodinámica.
Fundamento de la utilización de la madera de roble. Orígenes y tipicidad del roble. Alternativas del uso de las barricas de roble. Diferentes tipos de corchos para botellas de vino.

Módulo 4. Cata y degustación y servicio del vino

Profesor: Gastón Re
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos:

Tipo de Degustaciones.
Elementos de una degustación y misse en place.
Pasos básicos de la degustación.
Panel de degustación.
Servicio en degustaciones.
Servicio en una mesa (almuerzo o cena).
Servicio del vino y bebidas en general.
Mecanismos y técnicas de cata.
Defectos en el vino.

Módulo 5. Enoturismo en el mundo y en Argentina

Profesora: Mariana Cerutti
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos:

Aspecto global y estadísticas generales de los principales actores del enoturismo en el mundo.
Destinos principales del enoturismo y sus atractivos.
El vino y su mundo como recurso turístico.
Caminos del vino en Argentina.
Asociatividad del turismo del vino en relación a otros estilos de turismo. Generación de sinergia
Capitales del mundo del vino.
Productos turísticos en el mundo y en Argentina.
Turismo enológico desde sus diversas perspectivas.
Turistas genéricos y específicos del turismo enológico.
Alojamientos enoturísticos o temáticos.
Tendencias en el Enoturismo.

Módulo 6. Administración enoturística
Profesora: Carolina Macaya
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos

Creación y seguimiento presupuesto área de turismo.
Control stock.
Control venta y botellas abiertas y merchandising.
Búsqueda proveedores y control de calidad: copas, servilletas, escupideros, merchandising.
Manejo de personal, horarios y sueldos, % sobre las ventas o lo cobrado.
Precios especiales para agencias y acuerdos con choferes/hoteles, etc.
Generar responsables de mini-áreas para controlar stock, venta, caja chica, horarios de visitas, etc.
Informes de gestión periódicos: cuánto vendemos, cobramos, regalamos, cuántas personas recibimos, de qué países.

Módulo 7. Gestión enoturística

Profesores: Fernanda Vila – Belen Garcia – Guillermo Barletta
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos

Gestión territorial de destinos enoturísticos
Conformación de las rutas temáticas – Caminos del Vino de Argentina.
Características diferenciales de cada región.
Macro-diferenciación entre zonas y entre bodegas. Competitividad. La revolución del vino. Arquitectura y espacios. Arquitectura tradicional. Nuevas tendencias arquitectónicas.
RR.HH
Comunicación
Exposición de marca a través de ciclos temáticos: cine, tango, música clásica, otros.
Eventos Sociales y corporativos.
Web, GPS, redes de geolocalización; aplicaciones, señalética.
Prensa/Comunicación: Importancia de las bases de datos (personas, periodistas, redes sociales, otros) Web. Redes Sociales.

Gestión medioambiental y social
Acciones del enoturismo asociadas a la RSE y a la Sustentabilidad.

Actores asociados al enoturismo
Bodegas, cavas, wine bar, clubes de vino, centros de interpretación, museos del vino
hoteles temáticos, estancias, posadas, lodges, agencias de Turismo.

Módulo 8. Hospitalidad enoturística
Profesoras: Carolina Fuller – Mariana Cerutti
Carga horaria: 12 horas reloj

Contenidos mínimos:

Qué se entiende por Hospitalidad.
Qué se entiende por servicio.
Conceptos básicos de servicio y de hospitalidad.
Manual de procedimientos.
Recepción y manejo de visitas.
Presentación del producto.
Field Trip a dos bodegas.
Ejemplos de distintos proyectos enoturísticos.
Integración y Hospitalidad del entorno inmediato al proyecto enoturístico.
Conceptos básicos de hospitalidad dentro del rubro restauración y alojamiento.

Módulo 9. Diseño y comercialización
Profesores: Álvaro Agüero y Juan Masanas
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos:

Plan de Negocios – Filosofía de Marca.
Investigación de mercado – segmentos.

Estrategias de producto
Diseño de Rutas y caminos. El cluster enoturístico, para el diseño caminos y rutas viables para turismo. Desarrollo y conceptualización del producto enoturístico.
Paisaje ecoturístico como parte del desarrollo del producto.
Segmentos de mercado. Espacios físico, merchandising.

Estrategia de distribución
Canales de distribución con foco en el enoturismo: interpretación de demandas y tendencias. La satisfacción de las necesidades de los consumidores a través de productos turísticos.

Estrategias de fijación de precios
Precio ideal, determinación de precios, tipos de precios.

Estrategias de promoción
Acciones, costos, inversión, mecanismos alternativos, uso de TICs aplicadas al turismo enológico.
Diseño web: estructura de la información web.

Estrategias de comunicación
Técnicas y estrategias de comunicación: Comunicación asertiva, comunicación empática, comunicación neutral. Habilidades comunicativas para la relación social comunicación frente al grupo.

Turismo accesible introducción al concepto turismo para todos.

Módulo 10. Planificación y Políticas
Profesor: Rodrigo Lemos
Carga horaria: 12 hs reloj

Contenidos mínimos:
La importancia de las políticas públicas para el desarrollo del sector.
Fiscalización y control: habilitación turística.
Promoción: participación en ferias y actividades promocionales.
Desarrollo: planes de calidad. Directrices. Buenas prácticas, club de excelencia, clubes de producto.

Fuente: Ecocuyo.com

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here