San Rafael lidera la producción de vino casero y artesanal

Si bien el vino es reconocido por sus grandes marcas y la elaboración en bodegas de mayor renombre, detrás de estos importantes valores de la industria vitivinícola están los productores más pequeños, aquellos que no tienen grandes maquinarias o galpones, ni grandes extensiones de viñas, pero que le ponen enorme pasión y trabajo a la elaboración de sus vinos.

Según los informes del Instituto Nacional de Vitivinicultura, en San Rafael, hay una gran cantidad de productores que se dedican a la fabricación de ”vino artesanal” y ”vino casero”.

Los números del registro de empresas del INV marcan que en San Rafael hay 96 bodegas inscriptas de las 916 que están registradas en la provincia de Mendoza.

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Más allá de estos grandes establecimientos, en San Rafael figuran 32 personas que se dedican a la elaboración de vino ”artesanal”. Se denomina de esta forma a la persona física que participa en la elaboración de vino en un único establecimiento, de su uso exclusivo y habilitado para tal fin, y que la elaboración anual no supere los 12 mil litros.

Hay que destacar que en toda Mendoza se registran 59 elaboradores de este tipo, por lo que más del 50% de este vino se trabaja en nuestro departamento.

A la hora de hablar del vino casero nuestra provincia registra 871 inscriptos, de los cuales 254 figuran asentados en San Rafael, por lo que el 30% de estos elaboradores son sanrafaelinos, una cifra más que importante.

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Dentro de la normativa de vino casero se encuentran aquellas personas que no elaboran más de 4 mil litros de producto al año. Además, debe presentar sabor vinoso, poseer aroma característico y un color que responda al de su denominación y reunir las características químicas de un vino genuino artesanal.

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