Productos de estación: recetas con espárragos verdes y frutillas

Cocinar con productos de temporada tiene muchas ventajas. Sabemos que tenemos un producto fresco, y muy rico ya que se encuentra en su estado óptimo a nivel sabor, olor y textura.
Las estrellas de la primavera, son sin dudas, el espárrago verde y las frutillas. Es mejor aprovecharlos ahora que están a buen precio para preparar estas 6 recetas fáciles de hacer.
1- Tarta de espárragos:
Una tarta muy vistosa que no requiere de mucho tiempo de preparación: la receta de esta tarta ligera con espárragos es genial para los que se están cuidando.
Ingredientes
1 masa quebrada 
1 atado de espárragos verdes 
4 huevos 
400gr de queso blanco 
80gr de parmesano rallado 
Pimienta
Preparación
Estirar la masa en un molde y precocinar en horno a 180°.
Mientras se cocina la masa, mezclar en un bowl el queso blanco, los huevos, el queso y la pimienta. Reservar.
Lavar los espárragos, y cortar los tallos, reservando la parte más tierna para la tarta.
Cuando ya esté precocinada la masa, verter la mezcla de quesos y huevos.
Disponer las puntas de los espárragos sobre la mezcla.
Hornear hasta que la tarta este bien dorada.
Info útil
No es necesario blanquear los espárragos previamente, ya que las puntas son de por sí tiernas.
Si quieren usar la punta y el tallo del espárrago, también se puede. En este caso, tendrán que cortar la parte de abajo del espárrago que suele ser muy duro, pelar los tallos y blanquear los espárragos.
Que hacer con los tallos de los espárragos? Una sopa de espárragos verdes
2- Sopa de espárragos:

Una sopa sabrosa y una receta muy fácil de hacer. La sopa con tallos de espárragospermite optimizar la verdura a su máximo, aprovechando sus tallos.
Ingredientes
1 atado de espárragos verdes 
1 cebolla 
1 papa 
1 cubo vegetal 
Pimienta
Preparación
Lavar los espárragos y usar los tallos, reservando las puntas.
Ponerlos en una olla junto con el cubo, la cebolla y la papa, cortados en cubos grandes
Agregar agua, cuidando que la verdura esté apenas cubierta.
Cocinar a fuego fuerte, hasta que la verdura esté blanda.
Procesar con la minipimer (o licuadora), cuidando que este todo procesado ya los tallos de los espárragos son bastante duros
Agregar agua de a poquito, mientras se va procesando, y sólo si la consistencia es demasiado espesa
Filtrar la sopa con un colador
Agregar pimienta a gusto
3- Espárragos con langostinos:

Una opción vegetariana, y libre de TACC, estos espárragos con langostinos son definitivamente ideales para darse un lujo en la cocina.
Ingredientes
1 atado de espárragos verdes 
15 langostinos 
1 cebolla o echalote 
1 rama de tomillo 
Hoja de laurel 
Perejil picado 
200ml de jugo de cocción de espárragos 
200ml de vino blanco (o cidra o champagne) 
Crema de leche 
Sal & pimienta
Preparación
Lavar los espárragos, cortar la parte más dura y pelarlos
Hervir una olla de agua con la cebolla cortada a la mitad, la hoja de laurel y la rama de tomillo
Cuando el agua haya hervido, agregar los espárragos y cocinar hasta que estén blandos (15/20min).
Sacar los espárragos, reservando el jugo de cocción y enjuagarlos con agua fría, para cortar la cocción y preservar su color
En una olla, poner 200ml del jugo de cocción con la misma cantidad en vino blanco y reducir.
Mientras tanto, en una sartén, ir cocinando los langostinos previamente limpiados.
Una vez que el jugo espeso, agregar crema de leche, perejil y sal & pimienta a gusto
Mezclar y calentar la salsa
Agregar los espárragos a los langostinos y calentar
Servirlos en los platos y agregar la salsa
4- Mousse de frutillas:

Una opción rica y súper fresca, esta mousse de frutillas es ideal para servir en porciones individuales.
Ingredientes
350gr de frutillas 
50gr de azúcar 
150ml de crema de leche 
2 claras de huevo 
jugo de 1/2 limón
Preparación
Procesar las frutillas, sin cabitos y previamente lavadas, con el jugo de limón y el azúcar. Reservar
Batir la crema de leche a punto firme
Ir mezclando con el jugo de frutillas de manera envolvente. Reservar
En otro bowl, batir las claras a punto nieve bien firme.
Incorporar las claras con la mezcla anterior, delicadamente.
Verter la mousse en bowls individuales y reservar en la heladera por lo menos 4 hs antes de servir
Info útil:
Esta receta queda muy rica sin azúcar también
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