La sopa está de moda: 3 recetas imperdibles con calabaza, batata y tomate

Compartimos con vos las recetas de tres maravillosas sopas. Manzana verde y calabaza; batatas, chorizo y lentejas y tomates. La primera nos gusta también en versión fría, para verano.

Sopa de calabaza y manzana verde

Ingredientes

Calabaza, 850 grs
Manteca, 12 grs
Manzana verde, 1 y 1/2
Cebolla, 150 grs
Salvia, un puñadito
Caldo de verduras 425 cc
Sal marina, c/n
Pimienta negra
Pizca de canela y pizca de nuez moscada

Preparación

Cortar la calabaza medio, enmantecar una fuente para horno y cocinarla por 50. a 200 grs.

Pelar y cortar las manzanas y la cebolla en dados medianos. Poner una nuez de manteca en la sartén y cocinar la manzana, la cebolla y unas hojas de salvia picada a fuego medio. Salpimentar y revolver cada tanto. Sacar del fuego cuando se ablandó la manzana.

Pelar la calabaza y desechar las semillas. Incorporarla a la sartén, añadir nuez moscada y canela, salpimentar y añadir caldo. Revolver y dejar hervir a fuego mediano unos minutos. luego bajar el fuego y cocinar 15′. Licuar todo y servir caliente con hojas de salvia como decoración.

Sopa de tomate

Ingredientes

Zanahorias, 250 grs
Cebolla colorada, 160 grs
Ajo, 15 grs
Aceite de oliva, 1 pocillo
Caldo de pollo, 850 cc
Tomate perita, 750 cc
Extracto de tomate, 40 cc
Albahaca, 30 grs
Sal marina
Pimienta negra en granos
Hojas de albahaca para decorar

Preparación

Pelar y cortar la zanahoria y la cebolla morada. Cocinarlas en aceite de oliva por 10′ hasta ablandarlas. Añadir el ajo cortado en láminas. Cocinar 1′ más

Agregar tomates cubeteados, extracto, albahaca picada,caldo, sal y pimienta, mezclar bien. Dejar hervir y bajas el fuego.

Cocinar 30′ sin tapa. Procesar bien y revisar la sazón. Decorar con albahaca

Sopa de batata, lentejas y chorizo

Ingredientes

Batata, 450 grs
Zanahoria, 65 grs
Apio, 50 grs
Ajo, 5 grs
Cebolla colorada, 100 grs
Caldo de pollo, 600 cc
Lentejas, 150 grs
Chorizo, 150 grs
Curry, 3 grs
Sal marina y pimienta negra en granos

Preparación

Desgrasar los chorizos en agua hirviendo por 5′, y remojar las lentejas durante 5 horas.

Pelar y cortar zanahoria, apio, cebolla y ajo. Saltear todo en aceite de oliva por unos 8′; añadir la batata cortada en trozos, caldo de pollo, chorizo entero, sal, pimienta molida y curry. Cocinar 20′

Retirar el chorizo de la sartén y procesar el resto. Cortar el chorizo en dados. Llevar la cacerola al fuego y agregar las lentejas y el chorizo en dados. Cocinar 15′ o hasta que tiernicen las lentejas.

Corregir la sazón y servir con perejil picadito y ají molido picante.

Esta entrada fue publicada originalmente en Mi cocina amateur

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