Ideal para empezar la dieta de verano: strudel de vegetales light

Como todos los lunes Entusiastas de Cocina trae las recetas de nuestro nutricionista de cabecera, quien enseña sus mejores recetas para comer sano y nutritivo. En este caso se trata de un strudel de verduras, muy similar a una tarta pero con algunas diferencias para potenciar su sabor.
Ideal para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar y buscan evitar los excesos calóricos, este strudel de vegetales resulta muy sabroso y nutritivo.

INGREDIENTES
2 tapas de tarta light.
1 cebolla.
1 zanahoria.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 berenjena.
1 cdita de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN EN TRES SIMPLES PASOS
PASO 1
Lavar muy bien y cortar todas las verduras en tiras finas. Saltear en un sartén con aceite de oliva.
ACLARACIÓN: Lo ideal sería que uses una sartén grande o wok, pero si no tenes o te queda muy chica también las podes cocinar en el horno sobre una fuente con apenas de aceite para que no se te peguen.
Una vez bien cocida, condimentar y dejar enfriar.
 PASO 2
Para el armado del strudel, colocar el relleno en uno de los extremos de la tapa de tarta, doblar hacia adentro el excedente de masa de los costados y enrollar, dejando la unión de la masa para abajo.
La idea es que te quede similar a una empanada, pero con varias vueltas.
PASO 3
Pincelar con huevo y hornear en una placa con rocío vegetal a horno medio por 20 minutos, o hasta que la masa se dore.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 1420
4 porciones
Porción: 355 kcal
Micronutrientes: Vitaminas A, B2, B3, B6, C, E, folatos, carotenos, Potasio, W9, fibra.
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